Hühnerfleisch: Abgabepreise im Aufwärtstrend – gute Absatzlage erwartet
Der Hühnerfleischmarkt zeigt sich weiterhin fest: steigende Abgabepreise treffen auf eine stabile Nachfrage.
Die Verkaufspreise der Schlachtbetriebe zogen im März sowohl bei ganzen Hühnern als auch bei Teilstücken an. Die verkaufsstärkste Herrichtungsform – grillfertig, lose Hühner – erzielte im Handel durchschnittlich 3,63 Euro je kg (+1 Cent). Auch grillfertige Tassenware legte gegenüber dem Vormonat um einen Cent zu und erreichte 3,42 Euro je kg. Die Preise für Hühnerfilet stiegen auf 9,08 Euro je kg (+6 Cent) und markierten damit den bisher höchsten Wert des Jahres. Keulen wurden um durchschnittlich 5,04 Euro je kg an den Handel vermarktet (+4 Cent).
Preise über Vorjahresniveau
Das Preisniveau für Hühnerfleisch lag bei allen Kategorien über dem Vorjahreswert, wobei Hühnerkeulen mit einem Plus von knapp 14 % den stärksten Anstieg verzeichneten. Die Verkaufspreise für ganze Hühner lagen rund 7 % über dem Niveau von März 2025.
Positive Marktlage: Geflügelbranche erweitert Stallkapazitäten
Geflügelfleisch profitiert vom aktuellen Proteintrend und wurde im ersten Quartal 2026 rege nachgefragt. Die Branche erwartet auch in den kommenden Monaten eine gute Absatzlage. Mit den wärmeren Temperaturen läuft zudem das Grillgeschäft an.
Der Ausbau der Mastkapazitäten wird intensiv vorangetrieben. Bereits 2025 konnten die ersten Betriebe eingestallt werden. Weitere Inbetriebnahmen werden für 2026 und 2027 erwartet. Laut Bio Austria befindet sich auch der Bio-Masthühnermarkt auf Wachstumskurs. Nachdem die Stallkapazitäten in den vergangenen Jahren nur geringfügig erweitert wurden, zeichnet sich nun ein Ausbau ab. Branchenvertreter gehen davon aus, dass in Österreich insgesamt etwa 1,2 Millionen konventionelle und 500.000 Bio-Mastplätze zusätzlich benötigt werden, um die steigende Nachfrage bedienen zu können.