Selbstversorgungsgrad bei Geflügelfleisch legt weiter zu

Der österreichische Geflügelfleischmarkt verzeichnete 2025 laut den aktuellen Versorgungsbilanzen der Statistik Austria erneut ein Produktionsplus. Die Bruttoeigenerzeugung, also die Menge der gemästeten Tiere, erreichte 169.883 t und übertraf das Niveau von 2024 mit einem Zuwachs von 3.100 t (+1,9 %). Die Inlandsschlachtungen stiegen auf 186.326 t und lagen mit einem Plus von 7.100 t (+0,6 %) knapp über dem Vorjahr.

Die Hühnerproduktion, einschließlich Masthühnern und Suppenhennen, erhöhte sich um 2.200 t und erreichte mit 147.119 t einen Anteil von 87 % an der gesamten Geflügelmast. Die Putenproduktion legte um 856 t zu und kam mit 21.313 t auf einen deutlich kleineren Anteil von knapp 13 %.

Geflügelfleisch: Stabiler Inlandsverbrauch

Nach einem kontinuierlichen Anstieg des Inlandsverbrauchs von Geflügelfleisch in den letzten fünf Jahren, blieb der Verbrauch im Jahr 2025 mit knapp 221.000 t Schlachtkörpergewicht auf dem Niveau des Vorjahres. Während der Verbrauch von Hühnerfleisch um 2 % zurückging, wurden bei Pute (+9 %), Entenfleisch (+4 %) und Gänsen (+7 %) Zuwächse gemeldet.

Für den menschlichen Verzehr wurden insgesamt 14,3 kg Geflügelfleisch verwendet – ein unveränderter Wert zum Vorjahr. Davon entfielen 11,1 kg auf Hühnerfleisch (-0,3 kg) und 2,8 kg auf Pute (+0,2 kg). Der Konsum von Enten- und Gänsefleisch blieb mit 0,2 kg bzw. 0,1 kg stabil

Geflügelmarkt: Höherer Selbstversorgungsgrad

Der Selbstversorgungsgrad bei Geflügel stieg 2025 um zwei Prozentpunkte auf 77 %. Die höchste Versorgung zeigte sich bei Hühnerfleisch mit 86 % (2024: 82 %). Die Inlandsnachfrage nach Putenfleisch konnte hingegen nur zu 49 % durch heimische Mäster gedeckt werden. Damit fiel die Versorgung erneut unter die 50-Prozent-Marke (2024: 51 %). Auch der Entenmarkt bleibt mit einem Selbstversorgungsgrad von 25 % weiterhin stark importabhängig. Beim Gänsefleisch gab der Wert nach dem Höchststand im Vorjahr auf 34 % nach (2024: 37 %).