Marktinformation - Milch und Milchprodukte

Labortreffen: Austausch und aktuelle Entwicklungen in der Milchanalytik

Die Untersuchung der Milch leistet einen wichtigen Beitrag für die österreichische Milchwirtschaft. Die AMA ist vom Gesetzgeber damit betraut, die Vorgaben für die Rohmilch-Analytik auszugestalten und deren Umsetzung in den Laboren zu überwachen.

Deutschland treibt Wachstum der EU-Biomilchproduktion an

Die heimische Biomilchmenge erreichte im ersten Halbjahr 2026 einen Höchststand. Österreich blieb damit der drittgrößte Biomilcherzeuger der Europäischen Union. Deutschland und Frankreich stellten zusammen etwas mehr als die Hälfte der EU-weiten Biomilchproduktion.

Aktuelle Informationen zum Erzeugermilchpreis und Milchanlieferung

August 2026: Erzeugermilchpreis nimmt Fahrt auf, Milchanlieferung rückläufig

Marktbericht Milch und Milchprodukte

Heimischer Erzeugermilchpreis: Trendwende in Sicht; Heimischer Markt: Milchanlieferung schwächt ab; EU-Milchangebot: Deutschland und Frankreich treiben Milchmengen; EU-Milchpreis stoppt Abwärtstrend; EU-Milchverarbeitung: Plus bei Käse, Butter und Magermilchpulver

Jahresbericht Milch und Milchprodukte

Das Milchwirtschaftsjahr 2025

Versorgungsbilanzen 2025: Gute Versorgung mit Milch und Milchprodukten

Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg 2025 um 3 kg auf insgesamt 119,3 kg und unterstreicht die weiterhin stabile Nachfrage. Gleichzeitig bleibt Österreich bei Butter und Käse auf Importe angewiesen.

Käse 2025 beliebtestes Biomilchprodukt bei Konsumenten

Die Biomilchanlieferungen in Österreich haben erneut zugelegt. Damit bleibt die Produktion von Biomilchprodukten insgesamt stabil

Robuste Versorgung: EU-Milchmarkt zeigt klare Überschüsse

Die EU-27 hat ihre Milchproduktion im Jahr 2025 weiter gesteigert. Trotz sinkender Kuhzahlen konnte die Milchleistung erhöht werden. Die EU bleibt bei Milchprodukten deutlich selbstversorgt, insbesondere bei Milchpulver.

Angesäuerte und süße Milchmischprodukte der österreichischen Molkereien bleiben auch 2025 Topseller im Export

Laut der jährlichen Erhebung der Agrarmarkt Austria zählten im Vorjahr Käse und Topfen, neben den angesäuerten und süßen Milchmischprodukten, zu den gefragtesten heimischen Molkereiprodukten im Ausland und erreichten Rang zwei.

Welche Entwicklungen gab es nach dem Ende der Milchquotenregelung in Europa im Milchsektor?

Die aktuelle Studie der Agrarmarkt Austria, der BLE und FranceAgriMer zeigt, wie sich die nationalen Milchmärkte seit 2015 entwickelt haben – mit klaren Parallelen, aber auch deutlichen Unterschieden.

Butter war 2025 eines der beliebtesten heimischen Ab-Hof-Produkte

Butter sowie Kakao, Frucht- und Naturjoghurt, Schlagobers, Sauerrahm etc. konnten im Vorjahr Produktions- und Absatzzuwächse erzielen.

EU-Erzeugermilchpreise rutschen ab – Global Dairy Trade-Index im Aufwärtstrend

Das hohe Milchangebot auf europäischer Ebene setzt die Erzeugerpreise spürbar unter Druck. Die Milchpreise am Weltmarkt ziehen hingegen seit Jahresbeginn an.

Historischer Tiefstand – heimische Milchlieferanten werden immer weniger

Im Dezember 2025 gab es nur mehr 20.811 milchliefernde Betriebe in Österreich.

Erinnerung zur Meldepflicht des Direktverkaufs von Milch und Milchprodukten

Meldefrist endet am 28. Februar 2026

EU-Ausblick: Höherwertige Milchprodukte bestimmen den Exportkurs bis 2035

Die EU-Kommission rechnet mit einer stabilen Milchproduktion und einer steigenden weltweiten Nachfrage bis 2035. Die Wertschöpfung verschiebt sich zunehmend in Richtung Käse- und Molkeprodukte.